Das große Batanga Special: Tequila Cola leicht gemacht

Tequila Cola mit fritz-kola leicht gemacht

Willkommen zum großen Batanga Special: Heute bin ich mit Tigran, National Brand Ambassador fritz-kola, und Niels Emmler, Bartender im Suderman, auf ein zwei Drinks genau hier, in der renommierten und Award-winning Suderman Bar in Köln, um dem legendären Tequila Cola Drink, genannt Batanga, einmal genau auf den Grund zu gehen. Und die Batanga aus all ihren Facetten zu beleuchten. Erfahrt in diesem Artikel, wie die Batanga erfunden wurde, wie man die ideale Batanga mixt, worauf man achten sollte und wie unser Testurteil zu vier verschiedenen Varianten lautet.

Was ist die Batanga und wer hat sie erfunden?

Die Batanga ist ein relativ klassischer Longdrink: Ein Dreiteiler aus frischem Limettensaft, Tequila und Cola. Und wird klassisch mit einem Salzrand am Glas serviert. Durch die Kohlensäure der Cola ist die Batanga ein sehr erfrischender Drink. In Mexiko ist die Batanga sehr populär, wo sie in der Stadt Tequila in Jalisco, dem Ursprungsgebiet für Tequila, erfunden wurde. Den einschlägigen Quellen nach wird die Erfindung der Batanga dem legendären Don Javier Delgado Corona, Inhaber und Bartender der Bar La Capilla (dt. die Kapelle) in der Stadt Tequila, zugerechnet und auf das Jahr 1961 datiert.

Seine Vorstellung von der idealen Bar oder Cantina war einfach, einladend und warm: „Lächle, wenn jemand reinkommt. Begrüße sie. Frag sie, wo sie sitzen möchten, und gib ihnen ein kühles Getränk in einem sauberen Glas.“ Besonders berühmt wurde sein Ritual, die Batanga mit einem Messer umzurühren. Es heißt, mit dem Messer wurden in der Bar die Limetten, Chilis und Avocados geschnitten, was dem Drink zusätzliche Noten verleihen soll. Don Javier starb 2020 im Alter von 95 Jahren. Seine Bar ist bis heute ein Pilgerort.

Wie mixt man die Batanga und worauf sollte man achten?

Das Rezept für eine Batanga ist relativ einfach: Für eine Batanga nimmt man 4-5 CL Tequila, am Besten einen Tequila Blanco, der die Agaven Noten klarer spielt und dem Longdrink mehr Charakter verleiht. Dazu kommen 2 CL frischer Limettensaft. Das Ganze serviert man in einem Highball-Glas mit einem Füllvolumen von 200-300 ML. Das Glas wird randvoll mit Eiswürfeln gemacht, damit die Cola beim Auffüllen nicht den Drink übermannt. Das macht dann ungefähr 15 CL Cola aus.

Natürlich ist auf die Zutaten zu achten: Beim Tequila solltet ihr erstmal auf das Qualitätsmerkmal 100% de Agave achten. Der Limettensaft muss unbedingt frisch sein. Und die Cola sollte einen runden Geschmack und eine schöne Komposition der einzelnen Zutaten besitzen, dabei wenig süße, damit der Zucker im Drink nicht im Vordergrund steht. Der Tequila bringt dann im Vergleich zu anderen vollwertigen Spirituosen durch die Agaven Basis eine tolle Frische und Fruchtigkeit in den Drink.

Eis ist die mit am meisten vergessene Komponente in jedem Drink.
Niels, Bartender Suderman

Daneben spielt das Eis noch eine große Rolle. Denn Eis ist überall in allen Drinks. Dabei kommt es auf die Qualität und die Frische an. Ist es angetaut oder nicht? Wie groß sind die Eiswürfel? Dabei gilt, je frischer und größer, je langsamer tauen die Eiswürfel auf und je geringer die Verwässerung. Pro Tipp von Tigran dazu: “In den Großstädten bekommt man mittlerweile im Lieferservice richtig gutes Eis. Oder an der Tankstelle. Achtet am besten auf Double Frozen Cubes, die tauen langsamer auf.”

Für den Salzrand macht sich optisch am Besten ein feinkörniges Salz, auch wenn in der Barszene klassisch grobkörniges Meersalz empfohlen wird. Ein sehr schönes, aber rein optisches Detail ist das Garnish mit einem Schleierkraut.

Batanga Rezept: 4 Tequila Cola Varianten im Vergleich

fritz-kola x Mayaciel Tequila Blanco

Die eckige und kantige Batanga und unser Favorit im Geschmackstest
4,5 CL Tequila Blanco
2 CL Limettensaft

fritz-kola x Mayaciel Tequila Reposado

Die weiche Batanga mit unauffälligen Noten von Agave
4,5 CL Tequila Reposado
2,5 CL Limettensaft

fritz-kola super zero x Mayaciel Tequila Blanco

Die Batanga mit mehr Cola Aromen
4,5 – 5 CL Tequila Blanco
2,5 CL Limettensaft

fritz-kola super zero x Mayaciel Tequila Reposado

Die sommerliche Batanga mit der größten Süße
4,5 – 5 CL Tequila Reposado
2,5 CL Limettensaft

Unser Urteil aus dem Tasting

Batanga Special: Tequila Cola Testurteil

Die Batanga ist wirklich ein frischer, leckerer Tequila Cola Drink. Unser gemeinsamer Favorit ist dabei die klassische Variante mit fritz-kola und Tequila Blanco.

Der Tequila Blanco von Mayaciel hat sich hier durch den Alkoholgehalt von 45%, der dem Drink einen eckigen und kantigen Charakter verleiht, gut bewiesen. Und bringt die Agaven Noten sehr schön zum Vorschein. Ebenfalls fritz-kola hat sich in unserem Test sehr bewährt. Dadurch, dass die fritz-kola nicht so süß ist, können wir das Beste aus dem Drink rausholen. Die natürlichen Zutaten harmonieren perfekt mit dem kantigen Tequila.

Der Reposado hat den Drinks insgesamt runderer, weicherer, dezentere Agaven Noten verliehen. Die Fassnoten des gereiften Tequilas von Holz, Vanille und Karamell wirken sich natürlich auch auf die Drinks aus.

Ein weiterer Unterschied lag im Zuckergehalt der Cola: Überraschenderweise sorgt die zuckerfreie Cola für einen intensiveren, süßeren, ja dominanteren Cola-Geschmack. Hier empfiehlt sich, den Tequila bzw. die Limette etwas hochzuschrauben oder den Cola-Anteil entsprechend etwas zu reduzieren, damit der Drink nicht aus dem Gleichgewicht gerät.